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炒菜冷知识(拓展：炒菜知识食谱)

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炒菜冷知识(拓展：炒菜知识食谱)一、炒菜冷知识1、1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。2、第一，花生油、动物油炒菜不宜后放盐。用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素，叫黄曲霉素。3、炒豆芽...

炒菜冷知识(拓展：炒菜知识食谱)

一、炒菜冷知识

1、1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

2、第一，花生油、动物油炒菜不宜后放盐。 用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素，叫黄曲霉素。

3、炒豆芽要少放点醋 吵鸡蛋少放一点酒或一点点水 蛋嫩 好吃 炖豆角少放点碱容易烂 炒茄子时少放点糖味道会更鲜 做油炸的东西需要沾湿淀粉或是面的 要兑一点油 这样炸

4、炒菜是我们做饭时最常用的一种烹饪方法。炒的时候一定要先把锅烧热，再下油。一次把调料放进去，用铲子翻炒。炒菜的方法主要有熟炒、生炒、干炒、软炒。

5、不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不... 家常炒菜小技巧 炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、

炒菜冷知识(炒菜知识食谱)

二、炒菜知识食谱

1、十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2、不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不... 家常炒菜小技巧 炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、

3、1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。 2.炒菜巧下盐。

4、炒豆芽要少放点醋 吵鸡蛋少放一点酒或一点点水 蛋嫩 好吃 炖豆角少放点碱容易烂 炒茄子时少放点糖味道会更鲜 做油炸的东西需要沾湿淀粉或是面的 要兑一点油 这样炸

5、呵呵.不知道你哪里人..什么口味 一般说.去菜市场的时候..蔬菜类两样.或者一样..肉食一样. 就炒个青菜..然后买个猪蹄钝..呵呵..你是男是女.是女的话应该懂吧.

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标签： 炒菜   知识

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